Phát triển thành công công nghệ chế độ sơn khô lạnh

Y học hiện đại đã chứng minh, người thường xuyên ăn măng tươi có tác dụng trị đờm, lợi tiểu, làm sáng mắt rất hữu hiệu. Không những thế, măng còn có thể hấp thụ chất béo, cung cấp quá trình lên thực phẩm dành cho nam giới, có tác dụng tiêu hóa và bài tiết tốt. Đây cũng là một trong những sản phẩm tuyệt vời dành cho người muốn giảm cân. Quá trình làm măng khô đơn giản, chỉ cần phun sơn sạch, bong vỏ rửa sạch, sống chín, thái thành miếng hoặc quản lý rồi phơi khô bằng ánh sáng mặt trời hoặc sấy khô.

Mục đích tạo ra sản phẩm cống khô sau khi ngâm nước sẽ trở lại như măng tươi, khắc phục những yếu điểm của quy trình chế biến kiểu truyền thống, Công ty TNHH MTV Sắc Mộc Tinh nghiên cứu và phát triển được quy trình chế độ măng khô đã điều hòa.

Công việc xử lý thực phẩm và thức ăn có nguồn gốc thực vật bằng chất Kiềm không phải là hiếm. Công việc tiếp theo là độ pH cao đang được sử dụng để thu hồi protein từ bột ngũ cốc và các loại đậu, để tạo ra protein thực vật tương tự như thịt tạo thành chất xơ, để chế biến trái cây và rau quả đã gọt vỏ và để tiêu diệt vi sinh vật. Ngoài những ảnh hưởng sâu sắc đến các đặc tính chức năng và dưỡng chất trong các loại thực phẩm đó, những phương pháp xử lý như vậy còn có thể gây ra các phản ứng phụ khác, bao gồm cả việc phát hiện ra các hợp chất tự nhiên polyphenolic. Do thực phẩm chứa một lượng lớn các chất hợp hợp polyphenolic chống oxy hóa, chống ung thư và kháng khuẩn có cấu trúc khác nhau nên điều chỉnh tâm là liệu các chất hợp chất đó có khả năng ổn định nhiệt độ và độ pH cao hay không.

Các hợp chất phenolic trong măng tre đã được tìm thấy có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất phenolic trong măng tre có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư. Tuy nhiên, các hợp chất rất dễ dàng được phân hủy bằng tia UV, nhiệt độ và pH Kiềm. Do đó, công nghệ chế biến này của nhóm nghiên cứu đã bổ sung thêm một công đoạn quan trọng trong xử lý măng tươi ngâm trong nước có pH3, được gọi là “a-xít hóa” môi trường nước uống cam giúp lưu dưỡng dinh dưỡng và màu trắng của cung trong quá trình dưỡng lạnh.

Với mong muốn được hỗ trợ các đơn vị sản xuất măng khô ở các tỉnh cao, vùng xa, công ty TNHH MTV Sắc Mộc Tinh có chính sách chuyển giao công nghệ độc quyền với chi phí ban đầu là 0 đồng và chỉ thu phí cho thuê công nghệ 30% lợi nhuận sau thuế đối với đơn vị nhận chuyển giao.

Theo: vista.gov.vn